1. 凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成, 所含營養物質 (蛋白質、脂肪、鈣、磷等)並不會在冷凍過程中流失, 反而對人體更有益處, 適合絕大多數人食用。
2. 含有豐富的不飽和脂肪酸, 有降低體內壞膽固醇的作用, 其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼, 有防止動脈硬化的效果, 保護內臟及皮膚的健康。
3. 富含膳食纖維, 可取代部份碳水化合物, 有益腸道健康, 適合減重者食用後不容易有饑餓感, 並幫助血糖趨於正常水平。
4. 凍豆腐富含各種維他命及礦物質, 例如有著高抗氧化力, 能預防生活習慣上相關疾病的維生素E, 抑制鈣質從骨頭溶出的維生素K, 能保護牙齒和骨頭健康, 降低骨質疏鬆風險的鈣和鎂, 維持頭髮和指甲健康的鋅等等。
5.凍豆腐中的蛋白質非常豐富, 代表構成蛋白質的氨基酸含量也十分高; 蛋白質是人體製造肌肉所必須的原料, 對於肌肉量與肌力下降的高齡者來說是良好的蛋白質來源, 而氨基酸能促進脂肪燃燒及新陳代謝; 專家表示, 最能補充營養並發揮抗老效果的是凍豆腐。
6. 每100克大豆約只能製造45克凍豆腐, 一片約19.5克的凍豆腐, 鈣質含量就高達129毫克, 幾乎等於300克嫩豆腐的鈣質含量, 同時凍豆腐的優良蛋白質、鐵質非常豐富, 一片大約含有9.6克蛋白質, 1.3毫克鐵質, 是補充植物蛋白質及鐵質的良好來源。
7.凍豆腐中含有大豆皂苷, 是一種高抗氧化的多酚, 能抑制造成癌症、動脈硬化等疾病的過氧化脂質, 避免血液黏稠, 組織老化, 還能避免肌膚鬆弛和皺紋。
8.凍豆腐中含有大豆異黃酮, 與女性荷爾蒙的作用相近, 能減緩更年期症狀。
9. 凍豆腐含有一種難以消化吸收的抗性蛋白質, 能幫助排出腸道中多餘的膽固醇, 有助於預防動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞、巴金森氏症等中高年後容易罹患的疾病。
10. 豆腐因冷凍之後, 內部組織結構發生變化, 形成蜂窩狀, 並能產生一種酸性物質, 可以吸收胃腸道脂肪, 加速脂肪排泄, 進而消除體內囤積脂肪。
